开学季不懂这1点，你给的全部都是“假营养”！
晚上好，我是小碗非著名专业吃货「郑郑」。开学季的到来，家长们又在后台咨询碗家的营养师了，其实一直都有这样的留言：“自家宝贝胃口不错，吃得也多，但不知为啥就是不长个？有什么办法吗？。”费尽心思在孩子身上，结果孩子却不见长？这确实令人头疼。其实吃得多≠吃得好≠长得快，想要孩子蹭蹭长个长肉，你还需要了解这四个字：营养密度。01想要孩子长个，这四个字不容忽视！医生常言道：“正常孩子身材矮小、营养不良，一般是日常饮食的“营养密度”不够。”啥是“营养密度”？它是指食品中以单位热量为基础所含重要营养素的浓度。简单理解，就是孩子吃一定量的食物，所含的让孩子吃饱有力气的能量和长身体的成分，比如蛋白质、维生素和矿物质。那么，孩子为啥要选择营养密度高的食物？主要是以下2大原因：1.处于生长发育的孩子，需要大量丰富的营养素。2.孩子胃口不大，吃进去的东西有限，更要保证高密度饮食。就比如有些宝贝看起来吃得不少，但往往摄入的营养素不够，长此以往，就会影响到身体的发育。而在食物热量相同的条件下，营养素含量越高，营养密度就越高，打个比方：鸡汤，蛋白质含量4.8g，热量100kcal，营养密度低；鸡胸肉，蛋白质含量14.6g，热量100kcal，营养密度高。所以重视孩子饮食中的“营养密度”，即使孩子没吃很多食物，也能够满足每日膳食营养的平衡。但是在那么多食物面前，我哪知道那个低哪个高呢？记住以下3个法则就好了！02食物“营养密度”3大黄金法则，是给予孩子更好营养的首要原则！吃对食物比吃得多更重要，应用以下3大黄金法则，让孩子轻松摄取更多营养！营养密度法则一：固体食物的营养密度＞液体的食物如米饭＞稀饭＞粥＞米汤半流质、流质食物虽更易被吸收，但相比于固体食物，如米饭，它所能提供的能量和营养物质却少得可怜。即给孩子喝一碗粥和给孩子吃一碗软饭，同样的体积都能让他们吃饱，但软饭提供的营养远远超过粥。营养密度法则二：完整食物的营养密度＞分解的食物▌如水果＞果泥＞果汁不要迷信“浓缩就是精华”，吃整个苹果比喝苹果榨成的汁比较，前者来得更有营养。由于普通家庭的榨汁机无法达到真空状态，水果中的成分就会发生氧化，从而导致其中所含的维生素和膳食纤维等营养流失。再说，这样精细化的饮食方式不仅会把孩子的嘴巴养刁，还会增加龋齿率，引起双排牙等牙齿问题。同时，对于1岁以内的婴儿，美国儿科学会也不建议饮用果汁。▌又如肉＞肉汤在传统观念中，肉汤是一种很有营养价值的食物，但其实肉比汤更加有营养。研究表明，肉汤、鸡汤中的蛋白质含量仅有1%~2%，而肉中的蛋白质含量则在15%~22%左右。也就是说肉汤中的大部分营养都还在肉中，而汤里绝大部分是水，所以煲汤要记得要吃肉。营养密度法则三：粗粮的营养密度>精粮、细粮精米、白面是细粮，玉米、小米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸等，以及各类干豆（黄豆、绿豆、红豆）等都属于粗粮的范畴。由于粗粮避免了加工环节，防止了营养流失，营养密度相对于精加工的细粮要高。不过在宝宝刚开始添加辅食的时候，切勿一开始就添加高营养密度的固体食物，以免伤到孩子的肠胃，而是要遵循“由细到粗、由少到多、由软到硬、由一种到多种、由流食到固体”的科学原则。而等待孩子长牙后就可以让孩子多接触粗粮：一来营养密度高，让孩子补够营养。二来粗粮还可以锻炼孩子的咀嚼能力和吞咽功能。三来粗粮还含有丰富纤维，预防孩子便秘、消化不良。遵循以上三大黄金法则，是给予孩子更好营养的第一步。在这基础上，想要孩子蹭蹭长个，营养搭配才是王道！03主食加点料，营养才丰富，让孩子1碗饭长5碗饭的身体！除了要选择营养密度高的食物，合理的营养搭配也很重要。想要孩子长得高，宝爸宝妈就要多花点心思了。首先，不吃单一食物，优质蛋白质、脂肪、碳水化合物，一样都不能少。优质蛋白质和脂肪：可以从乳制品和肉类中获得。碳水化合物：可以从主食米、面、粗粮、根茎类蔬菜中获得。《中国居民膳食指南》也指出：食物多样是实践平衡膳食的关键，只有多种多样的食物才能满足人体的营养需要。对于孩子来说合理搭配、平衡膳食则显得尤其重要，宝爸宝妈给孩子做饭一定要记得丰富食材哦。比如吃面时可以加入牛肉，还可以加些胡萝卜和西红柿，增加整体营养。然后就是利用一些花式小心机，也可以蹭蹭提高每餐的营养密度。有时候食材很丰富，但孩子就是不领情，那这时就要想多一些妙招了。比如孩子不爱蔬菜，就把蔬菜搅拌成泥做成各色馒头、发糕、面条等，同时还可以加入粗粮燕麦、黑芝麻等，让孩子在不知不觉中补充更多营养成分。又比如可以将鸡蛋加入面糊、肉末、菜末做成鸡蛋饼。在蒸蛋的时候加入豆腐、肉末等的方式来增加营养。煮粥时，也可以加入鸡蛋、鲜虾、油菜之类的。写在后面：营养密度并不高深，只要我们在日常生活中多留心，多用心，就能为孩子搭配更好的营养。记住，我们的一进步，都将成为孩子健康成长的一大步哦~
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